Quale fornellino utilizzare per cucinare in montagna?

Suggerimenti per cucinare all’aperto sulla neve

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Per chi si accinge ad affrontare un’escursione di più giorni, risulta utile un approfondimento sull’equipaggiamento per cucinare in montagna ad alta quota i menu da noi consigliati.

I fornelli

In montagna è sempre meglio utilizzare i fornelli piuttosto che accendere il fuoco. Per scegliere un fornello da alpinismo va considerato il peso oltre che l’altitudine e la temperatura alla quale va utilizzato. Inoltre, anche la comodità di reperimento del combustibile, la facilità d’uso, la manutenzione, il funzionamento in condizioni di pioggia e vento sono importanti fattori discriminanti. Una buona norma è scegliere un fornello che funzioni con combustibili diversi.

Quali tipi di fornelli esistono?

Nei fornelli da alpinismo il combustibile dovrebbe essere pressurizzato in modo da permetterne la fuoriuscita ad una velocità sufficiente da alimentare una fiamma calda attraverso il bruciatore. Alcuni fornelli possono essere applicati ad una bomboletta di combustibile, altri sono dotati di un serbatoio ricaricabile di combustibile liquido. Vediamo le principali differenze:

Ecco un esempio di fornello a cui è applicato una bomboletta di combustibile e a fianco un esempio id fornello con un serbatoio ricaricabile di combustibile liquido: 

Consigli per non sprecare combustibili

I fornelli da alpinismo in genere funzionano per circa un’ora con 250 ml di combustibile e un litro di acqua impiega da 4 a 8 minuti a bollire, con tempi di ebollizione che variano con l'altitudine. Il vento può rallentare l’ebollizione a 25 minuti oppure impedirla del tutto.

Per non sprecare combustibile, mettete sempre il coperchio sulla pentola e utilizzate un frangivento per proteggere la fiamma e impedire la dispersione del calore.

Altro metodo è l’utilizzo di uno scambiatore di calore che consente di trattenere una quantità superiore di calore intorno al fornello e alla pentola; questo attrezzo aumenta inevitabilmente il peso del carico, ma nelle escursioni lunghe può far risparmiare una quantità di combustibile tale da compensare l’aggiunta di peso.

Un esempio di paravento e di scambiatore di calore tratto da Il grande libro della montagna  [S. M. Cox - K. Fulsaas (a cura di), Mondadori, Milano, 2005]

Il consumo del combustibile dipende dal tipo di escursione, da cosa si intende cucinare e dalle scorte di acqua: è consigliabile usare il combustibile solo per scaldare l’acqua e poi versarla direttamente in tazza sui cibil da reidratare.

L’ultimo consiglio riguarda le escursioni sulla neve: il fornello deve essere in grado di produrre una grossa quantità di calore, in modo da poter fondere la neve (per questo serve almeno il doppio del combustibile necessario a riscaldare l’acqua), e deve essere stabile, per evitare che si rovesci. Per questo, portate con voi una piccola tavola di compensato avvolta in un foglio di carta stagnola per usarla come piedistallo per il fornello, in modo da tenerlo sollevato dalla neve.

Che combustibili esistono?

Vediamo ora i pro e i contro per i combustibili liquidi per i fornelletti a serbatoio ricaricabile [tabella tratta da Il grande libro della montagna,  S. M. Cox - K. Fulsaas (a cura di), Mondadori, Milano, 2005]:

Vediamo invece i pro e i contro dei combustibili per i fornelletti a bombolette pressurizzate [tabella tratta da Il grande libro della montagna,  S. M. Cox - K. Fulsaas (a cura di), Mondadori, Milano, 2005]:

E la sicurezza?

Un uso scorretto del fornello potrebbe distruggere la tenda, incendiare il materiale e ferire delle persone.

Ecco alcune semplici linee guida :

1. . lasciate raffreddare il fornello prima di sostituire la bombola o di aggiungere combustibile liquido;
2. . cambiate le bombolette pressurizzate;
3. . riempite i serbatoi ricaricabili e accendete i fornelli fuori dalla tenda e lontano da fiamme o fonti di calore;
4. . prima di accendere il fornello, controllate l’iniettore, la valvola e gli attacchi dei tubi, verificando che non vi siano perdite;
5. . non cucinate dentro la tenda, a meno che il vento non sia così forte da impedirvi di usare il fornello all’aperto.

Se non potete assolutamente evitare di cucinare in tenda, seguite queste regole:

• - accendete il fornello vicino all’apertura della tenda, in modo che sia garantita una buona ventilazione e che possiate lanciarlo lontano se si infiamma; 
• - fate in modo che ci sia sempre un’ottima ventilazione. Si tratta di una precauzione fondamentale, poiché l’ossido di carbonio è incolore e inodore e gli esseri umani non sono in grado di avvertirne la presenza. 

Anche dopo questo blog non ci resta che augurarvi...

Buona gita!    

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